Ana Sayfa > Site Yazarları

HAKKI TAŞDEMİR - esenlertime@hotmail.com
İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 10- SOKAK SÜTÇÜLÜĞÜ
01 Ağustos 2018 - 287 okunma

İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 10- SOKAK SÜTÇÜLÜĞÜ
 

Seyyar sütçüler de mahalleye her gün gelen konuklar arasında idiler. Hangi mahalleye ne zaman gelecekleri ise mahalle ile mandıra arasındaki mesafeye bağlı idi. Biz şanslı idik. Yıldız’da Serasker Paşa köşkü yakınlarında bir mandıra vardı. (Bugün orası Sungurlar İş Merkezi) hal böyle olunca akşam sağımını izleyen saatlerde kapımızı çalardı sütçü. Kimi mahallelere sabah erken gidermiş. Maksat çocuklara sabah sütünün taze taze içirilmesi. 

Gerçi şişelenmiş pastörize edilmiş süt de satılırdı kimi bakkal dükkânlarında ama pek yüzüne bakan olmazdı açıkçası. Bir de Amerikan yardımı süttozundan yapılmış garip bir süt içirirlerdi okulda leş gibi kokan, mide bulandıran garip bir şey. Yine garip bir peynir eşliğinde dağıtılırdı o süt. Hiç birimiz içmek istemez, çeşitli bahaneler üretip dökerdik dökmesine de öğretmenimiz de her hafta annelerimizi toplayıp “Amerikan yardımı sütün ne kadar faydalı” olduğu konusunda diskur çekerdi. 

Hayır rahmetliyi suçlamak amacı ile yazmıyorum bu satırları. İnandırılmıştı bunun doğruluğuna. Malum “hizmet içi eğitim” o zamanlar da vardı. 

Her neyse konumuza dönelim. Her gün en az bir bardak “sokak sütü” içerek büyüdü bizim kuşak. Pınar Süt ile büyüyenlerden değiliz yani. Sütçü kapıyı çaldığında elinde bir tas ile bitiverirdi kapıda anneannem. Sütçünün elinde bir güğüm, iki de kap. Biri litrelik diğeri ¼ litrelik. Önce litrelik kaba konurdu süt. Oradan da küçük kaba aktarılır ve ihtiyaç duyulan süt müşteriye sunulurdu. 

Sütçünün güğümünden çıkan süt doğru ateşe. Eğer kaynatmazsan kesilir o süt. Çöpe atarsın. Kaynayınca yarım parmak kalınlığında bir kaymak tabakası. Kaymağı bir çay tabağına aktarıp toz şekere buladıktan sonra mideye indirmek ise en büyük keyiflerimden biri.
 
Her sabah okula gitmeden önce anneannem bir bardak sütün içine bir yumurta kırıp karıştırır ve onu içirirdi bana. Sesim gür çıkarmış bu sayede. Ne kadar doğrudur bilemem ama kahvaltı sonrası bir de bu süt ile yumurtayı içince gün boyu açlık hissetmezdim. 

Bazı mahallelere uysal bir beygir ile gidermiş sütçüler. Güğümleri bu beygirler taşırmış. Bizde öyle değildi. Belki de mahallemizin mandıraya yakın olmasından. Uysal beygirlere “sütçü beygiri” denmesinin sebebinin de bu mahalle sütçülerinin uysal beygirlerinden kaynaklandığı söylenir. 

Her neyse. Önce mandıralar kapandı. Sokak sütçülerinin işi zorlaştı. Kemerburgaz’dan veya Alemdağ’dan süt getirmek kolay değil tabi. Ardından UHT kutulara doldurulmuş sütler istila ettiler ortalığı. En az dört ay tazeliğini koruduğu iddia edilen kutulanmış sütler dolaplardaki yerlerini aldılar kimyasal katkıları ile birlikte. Pınar Süt, Mis Süt, SEK vb markalar boğdular sokak sütçülüğünü. Günümüzün 50 yaş altı kuşağı bu sütlerle büyüdü İstanbul ve Ankara’da. Şimdi tekrardan günlük süte dönüş var. Şişelenmiş pastörize sütler rağbette. Ama aradan geçen yıllarda milyarlar kazandılar gıda tekelleri kimyasal katkılarla insan sağlığını olumsuz etkileyen sütleri satarak. 

Sokak sütçüleri kalmadı elbette. mandıralar da. Ağırlık pastörize sütlerde. Cam şişe içinde. Yine de uzak semtlerde az da olsa bulmak mümkün ısıl işlem görmemiş sütleri. Beşiktaş'ta bile bir dükkâna geliyor haftada iki gün. Ama Sakarya’nın bir köyünden İstanbul’a bozulmadan nasıl geliyor? Anlamakta güçlük çekiyorum.


Bu Yazıyı Paylaşın:


Yorumlar (0):

Yorum Ekle


Adınız Soyadınız*

E-posta Adresiniz*

(E-posta adresiniz sitede görünmez)

Yorumunuz*



(Yandaki güvenlik kodunu bu alana giriniz)
   
 


HAKKI TAŞDEMİR Diğer Yazıları

19 Ekim 2018 - ​BÜYÜKADA YETİMHANESİ
28 Eylül 2018 - BU ŞEHR-İ SİTANBUL Kİ (4 VE SON)
24 Eylül 2018 - BU ŞEHR-İ SİTANBUL Kİ (3)
18 Eylül 2018 - BU ŞEHR-İ SİTANBUL Kİ (2)
16 Eylül 2018 - BU ŞEHR-İ SİTANBUL Kİ (1)
12 Eylül 2018 - YOAKİMİON KIZ LİSESİ
04 Eylül 2018 - İSTANBUL’A DEĞEN İLK KADIN ELİ: KRALİÇE THEODORA (2)
03 Eylül 2018 - İSTANBUL’A DEĞEN İLK KADIN ELİ : KRALİÇE THEODORA (1)
28 Ağustos 2018 - MEYHANE KÜLTÜRÜ
24 Ağustos 2018 - İSTANBUL’DA F. KÜLTÜRÜ
31 Temmuz 2018 - İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 9-SOKAK YOĞURTÇULUĞU
30 Temmuz 2018 - SEVDA TEPESİ, 29 TEMMUZ VE BEN
29 Temmuz 2018 - İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 8- BİLEYİCİLİK
27 Temmuz 2018 - ​İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 7- HALLAÇLIK
24 Temmuz 2018 - İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 6- KALAYCILIK
22 Temmuz 2018 - İSTANBUL’UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 5- MACUNCULUK
20 Temmuz 2018 - ​FAYTON MESELESİ-2
18 Temmuz 2018 - ​FAYTON MESELESİ-1
16 Temmuz 2018 - İSTANBUL’UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 4-PEREMECİLİİK (SANDALCILIK)
14 Temmuz 2018 - CHP
12 Temmuz 2018 - İSTANBUL'UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 3-ŞARKI SÖZÜ SATICILARI
10 Temmuz 2018 - SAĞLIKTA ÇAĞ ATLADIK :) (2)
08 Temmuz 2018 - ​SAĞLIKTA ÇAĞ ATLADIK : (1)
06 Temmuz 2018 - İSTANBUL’UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ 2- BOHÇACILIK
04 Temmuz 2018 - İSTANBUL’UN KAYBOLMUŞ MESLEKLERİ (1)
KÖŞE YAZARLARI
ÜYE PANELİ
E-mail
Şifre
 
   
  Yeni Üye | Şifremi Unuttum
ARŞİV
..
SİZ DE YAZIN-YAYINLAYALIM!
HABERE DEĞER "ESENLER VE ÜLKE" YE DAİR KONULARI,GERÇEKLERİ,  
yerelgazeteci@hotmail.com,
esenlertime@hotmail.com,

E-MAİL ADRESLERİNDEN
GAZETEMİZE ULAŞTIRABİLİRSİNİZ...
EN ÇOK OKUNAN
Video Galeri
EN ÇOK YORUMLANAN
FOTO GALERİ
RADYO

TAKVİM
BU GÜNKÜ GAZETELER
FACEBOOK-BEĞEN
HABERLER